山上的野生猕猴桃树不多,但是结的果子却不少。
所以孟甜甜不仅想酿果子酒,还想做一些猕猴桃干和猕猴桃果酱。
这两种东西一旦制作好了,就能放很久。
而且野生猕猴桃中含有多种氨基酸和维生素,对人体健康有保护作用。
不过当务之急,还是先酿果子酒,只是孟甜甜家里的土坛子不多,因此又从窑厂里买了二十几个土坛子回来。
只是一般酿酒的时候,都会加酒糟。
但孟甜甜却没有,她直接把洗净剥皮的猕猴桃放进了土坛子里密封发酵,大概三天之后,就会闻到一股酒香,这时候就可以往里加几次白糖进去,从而加快发酵的速度。
接着一个星期的时间,就能察看它到底发酵的如何?
如果确定没有硬块以后,就可以用干净的白纱布过滤掉沉淀。
这时候发酵出来的果子酒只完成了一半的过程,它还需要再次后期发酵一段时间,才算是真正的大功告成。
白糖加的越多,果子酒发酵的就越醉人。
因而,这个度很重要,不能有半点闪失。
一旦把土坛子都装满,就可以把它们专门放置在阴凉的地窖里,大约等冬腊月的时候,孟甜甜就能喝上自己酿好的果子酒。
等完成了果子酒的制作过程,孟甜甜又忙着把剩下来的猕猴桃去皮、切片,加糖水煮制,然后捞出,放在太阳底下烘干几天,就能吃上又甜又韧的猕猴桃干。
还有制作猕猴桃果酱也很重要,因为孟甜甜平时也爱吃一点小甜食,还可以给花儿和虎头当个零嘴,反正也能单独食用,或者用来拌一些沙拉。
相比前两个制作过程,猕猴桃果酱的步骤就简单多了。
只需看好火候,把用白糖腌好的猕猴桃片放进香喷喷的奶锅里,慢慢熬煮,这期间必须要不停的搅动,防止它粘到锅底,变糊了。
直到熬到它粘稠为止,就可以出锅放置在小坛子里。
花儿和虎头闻着猕猴桃果酱的香味,缓缓寻到了厨房,一脸好奇道。“二婶,你这次又做什么好吃的给我们啊!”
“你们先尝尝看这味道好不好吃?”孟甜甜直接给他们卖了一个关子,然后就给他们一人盛了一小半碗猕猴桃果酱,送到了他们的手里。“这东西吃多了会觉得很腻,所以可以少量的食用,免得你们待会儿连吃饭都吃不下去。”
“嗯嗯,二婶,我们记住了。”
花儿和虎头连连保证的抱着小碗嗅了嗅味道,顿时觉得鼻腔里充满了一股奇异的果香,似乎是他们从来都没有闻到过的香味。“哇,二婶,这个真的好香好香呀~”
他们一感叹完毕,就忍不住舀了一大勺猕猴桃果酱吃到嘴里,没咀嚼几下,他们就馋得马上吞咽了下去。“二婶,你做的这个感觉比点心还要新奇,我们真的很喜欢很喜欢吃这个。只是二婶,它也是用你叫的那个……野生猕猴桃做出来的吗?”