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七度中文网 >> 重生耽美 >> 我的食材遍布修真界 >> 第102章 第一百零二章

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杜衡做的烤乳鸽要事先经过卤制和浸泡,这样做出来的鸽子更加入味,再烤制时才能达到皮酥肉嫩的效果。

鸽子在卤水中煮了一炷香之后就停火了。杜衡将锅里的卤料和鸽子一起舀出来盛在了存放卤水的专用木桶中。

他对着山洞外面喊了一声:“凤归,你的火灭了没?来施展一下你那时间快速流逝**呢?”

凤归走了进来:“那叫回溯之术。”

杜衡挠挠脸颊,回溯之术太拗口了,哪里有时间快速流逝**来得简单易记?

凤归同志把自己的一腔怒火都投注在了卤水桶上,杜衡只见金红色的灵气不断的闪动,好看的灵气团一团团的漂浮在空中。等他回过神来的时候,桶里的乳鸽们已经从白色变成了卤水同款黄色。

凤归松了一口气:“舒坦了。”

笑笑伸出脖子看了看卤水桶,看着一只只肥肥的小乳鸽,他眼睛眯了起来:“咻咻……”

这一笑引来了凤归的注视,笑笑连忙缩回脖子。

凤归又来气了:“凤临,但凡你用十分之一的精力在看书上,我都不会这么骂你。”

笑笑闭着嘴不敢开口,倒是玄御出来解围了:“别给孩子这么大的压力。我们像他这么大的时候远不如他。”

杜衡将鸽子们从卤水中捞出来,肉墩墩的小鸽子们被他放在了烤盘中。他手中灵气一转鸽子表皮的水分就被带走了。想要乳鸽外皮焦脆,就要刷上一层脆皮水。

杜衡上一次调制脆皮水还是在他做烤鸭的时候。那时他没做麦芽糖,用的就是蜂蜜水和白醋调和出来的。鸭皮肥厚,只要烤制得当就算不刷脆皮水也能达到酥脆的效果。

而乳鸽皮没有那么多油脂,再用上次的配方可能会差点感觉。

杜衡用天狐称称了三两麦芽糖,然后称了二两白醋,此外还有酱油一点点,再加上一mī_mī的白酒。他将这些材料放在碗中调和均匀,调制出来的脆皮水闻着酸酸甜甜的,和中午吃的锅包肉的味道很像。

他取出了刷酱用的小刷子,这种小刷子是玄御做的,用的是景楠换下来的毛,做好的刷子都能当毛笔用。小刷子在调料碗中蘸了脆皮水往卤好的鸽子身上涂抹了一层之后,鸽子的颜色就立刻变深了。

杜衡再一次运起灵气,灵气带走了脆皮水中的水份,鸽子的表面变得凉凉的有些粘手。此时再刷上一层脆皮水,就能送鸽子们进烤箱啦!

杜衡在烤盘底部铺上了一层薄薄的土豆和南瓜片,笑笑喜欢烤制出来的土豆和南瓜,每次他都能吃上好多。他将鸽子们挨个儿放在了烤盘上,然后打开了烤箱的门将鸽子们送了进去。

笑笑站在烤箱门口两只眼睛亮晶晶的:“啾啾啾?”这次需要烤多久啊?他好看着时间。

杜衡想了想说道:“你先帮我盯两盏茶,然后我还要拿出来翻个面涂一层脆皮水。”笑笑啾啾的答应了杜衡,然后他就和年年岁岁它们蹲在了烤箱前。

杜衡一转头看着烤箱前一排的毛茸茸,他噗呲一下笑出了声。玄御顺着杜衡的方向看去,他也忍不住笑了出来:“真可爱。”

外头的秋雨更加大了,摘花的景楠手中挽着小竹篮出现了,竹篮中都是开得正灿烂的野菊花。一进山洞,景楠就抽了抽鼻子:“嗯,好香的鸽子味道呀!”

杜衡对景楠竖起了大拇指:“厉害了。”景楠出门的时候他还没想到烤乳鸽,回来的时候乳鸽已经在烤箱里面了,这厮竟然能凭着味道就分辨出这是鸽子的味道。

说真的,杜衡觉得他分不出来。烤鸡烤鸭的味道他能分出来,但是烤乳鸽和烤鸡的味道太相似了,迟钝的他只知道鸽子进了烤箱之后满山洞都是香味。

景楠随手将竹篮挂在了车子外面的挂钩上,他溜达到案板前看着大碗发出了疑问:“哎?这个白白的是什么?脆骨吗?”

杜衡解释道:“是的,这是蛇蛟的脆骨,我准备做个爆炒孜然脆骨。”

景楠舔了舔嘴角:“听着就好好吃啊,对不对啊小玉?我记得小玉就喜欢吃这种脆脆的东西。”

杜衡愣了一下:“哎?小玉喜欢吃脆脆的东西吗?”他只知道玄御喜欢吃甜点。

玄御诚挚的笑道:“你做的什么我都喜欢吃。”杜衡愧疚坏了,身为玄御的枕边人,他竟然没发现玄御的另一个小爱好。决定了,追加掌中宝套餐!

玄御看出了杜衡的想法,他连忙摆手:“不用,真的不用!还不如吃回锅肉,你上次做的回锅肉很好吃。再说了,留着软骨我们下次也能吃。”

玄御说的有道理,杜衡欢乐的接受了他的意见。

大碗中的掌中宝已经用盐酒孜然和胡椒粉腌制了好一会儿了,现在就能下油锅炸制了。

杜衡在锅中倒入了豆油。油热之后,杜衡将脆骨们倒入锅中慢慢炸,锅里刺啦一声,油烟猛地爆了出来。山洞中顿时烟熏雾燎的,冷清的临时居住地顿时就多了烟火的气息。

玄御挥了挥手,强烈的油烟气息就被灵气抽到了山洞外。等山洞中油烟减少了之后,脆骨上面的水份就被带走了。

大部分的脆骨是白色的,就算炸了也看不出变化。但是有一些脆骨外面有筋膜,等到筋膜变成金黄色之后,杜衡就将脆骨们从油锅里面捞了出来。

掌中宝很实在,切出来多大,炸完了基本上没什么变化。

杜衡在锅里留了底油,油热之后他将切碎的蒜片姜丝推入锅中,稍稍煸炒


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