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酸菜，终于端上来了，大盆啊，满满的，热腾腾的，冒着白烟，大冬天吃这么热腾腾的，特别的舒服，盆里黄白两色打底，淡黄色的便是酸菜丝儿，白色的是粉条儿，上面浮着猪血、血肠、猪肚片儿、猪肝、猪肺、猪心，还有好多五花肉片儿，香气扑鼻而来，香喷喷的，大家都迫不及待舀口尝下，味道真好，浓香袭人，酸菜清脆爽口，猪血小片而滑滑的嫩嫩的，吃口便滑溜溜钻进喉咙。血肠，放在里面也变得也非常的嫩，如同吃嫩豆腐，融入了浓浓的肉香，没有丝毫血腥之气，直香到心底。再夹块五花肉，肥而不腻，好香好香！

杀猪菜其实很简单，切成大块的猪肉，被放到大锅里煮熟后，再切成片，现在家家用的都是直径大约1米左右的大锅，做饭的时候连炕就起烧了，做杀猪烩菜主要靠东北自家腌的酸菜，要用大约15棵左右做法也很简单，熟猪五花肉切成片、猪下水、猪骨头斩成大块，放锅里炖，边炖边往里加酸菜，等肉菜烂熟的时候，再下蒸好的血肠煮熟，色泽微黄透亮儿；白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地

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