维生素b1和维生素pp显著高于大米，维生素b2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用，荞麦中还含有维生素b6，苦荞的维生素b6约为002毫克/克。
另外在苦荞中还含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸为251，肉豆蔻酸为035。
苦荞麦粉中含有多种矿质营养元素，对人体功能和食品营养已引起关注。人们已知苦荞是人体必需营养矿质元素镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等的重要供源。镁、钾、铁的高含量展示苦荞粉的营养保健功能。
经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。
秦俏俏决定，回去就将荞麦的相关信息交给四哥秦永智，让他帮忙找找种子，只要能找到种子，就可以又增加一种推广的小吃啦！