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七度中文网 >> 重生耽美 >> 我的食材遍布修真界 >> 第51章 第五十一章
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案板上放着的皮冻凝结得很好,能看到里面一条条的微微卷曲的猪皮。用鸡汤熬煮的皮冻闻着没有一点异味,只有肉的鲜香。

杜衡将皮冻切成了小粒,然后放入了装着蟹糊糊和山膏肉的木盆中。

此时的馅料就能进行最终的调味了,杜衡在盆中放入了少量的胡椒,细盐、白酒。搅拌好这些馅料后,杜衡怕他掌握不住咸淡,他就卷了一块馅料按扁了放在了锅中。

锅里还有方才炒蟹黄留下的油,趁着锅里还有温度,杜衡很快就煎好了馅。美中不足的是皮冻受热,汤被煎出来了,馅料不能像蒸熟的那样汤汁四溢。

杜衡用锅铲将馅料铲起来,他用筷子夹了一点尝了尝。嗯!不错,咸淡合适滋味鲜美。

看着锅铲上剩下的大半馅料,杜衡夹起来走向了笑笑:“笑笑张开嘴巴。”

笑笑闻言转过头对着杜衡张开了嘴巴,杜衡在他的口中放上了这块馅料:“咸淡如何?好吃吗?”

笑笑抖抖翅膀发出了颤音,杜衡满意的笑了,看来这个味道应该是没错的了。

馅料准备好了,杜衡就可以准备包蟹黄包了。早在他准备馅料之前,面就已经揉好了。揉好的面团光滑洁白,像是一个巨大的馒头一般乖乖的窝在木盆中。

凤归感叹道:“自从杜衡到了玄御家,玄御家里最多的就是这些锅碗瓢盆了。”哪哪都是木盆,玄御现在做木盆一做就是一打,大大小小的摆开来能摆上半个院子。

杜衡笑道:“这不是食材多了么,总要准备存放的东西。”

生食材也就罢了,随便堆放在储物袋中就行了。他做好的食材却不能这么随意。要是一个不小心,会串味的。

杜衡将面团揉成了长条,他揪成了一个个的面剂子。做蟹黄汤包的面剂子比起做包子的面剂子要小多了,之前包包子的面剂子一个就有一个巴掌大,而做汤包的面剂子只有小小的一团,和之前做的小鸡酥差不多大。

就这么小的面剂子,杜衡却要将它擀成直径有十五寸的皮,还要擀得中间厚边缘薄。要不然做出来的汤包会漏。

眼看笑笑一团面剂子变成了比春饼还要大的圆形面皮,景楠他们也顾不得吃螃蟹了,他们凑到了杜衡身边:“哇,这么薄?”

杜衡笑道:“是啊,汤包和普通的包子不一样,汤包的皮要像纸那样薄才好哪!”

薄薄的面皮中却要放上大大的一团馅儿,景楠估摸着一个汤包里面包了足有二两的馅儿。

这时候杜衡已经不敢将汤包托在手上包了。他将汤包放在了案板上,然后两只手小心翼翼的捏着边缘的面皮往中间撵,指头每动一下,就会出现一个漂亮的褶子。

杜衡很快就包好了一个汤包,汤包扁圆扁圆的,直径有十寸。像是一朵花似的,最中间还有一圈捏出来的圆形。

景楠他们围着汤包啧啧称奇:“好厉害!”这哪里是汤包,说是艺术品都不过分。

杜衡笑着取来了一个小小的蒸笼,蒸笼只比汤包大了一点点,下面放着细细的草编的竹篾。竹篾已经提前蒸煮过,颜色看起来油亮油亮的。


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