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七度中文网 >> 言情总裁 >> 重生之桃源修真 >> 第七十六章 酸菜两掺面
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“中午嘛~”

余泽海拖了个长音,说道:“中午天气热,还是不要太麻烦了,而且有些人在这种燥热的晌午都没有胃口。这样吧,咱们今儿个中午就做手工面条,正宗的酸菜面,而且还是农村特有的两掺面!酸菜两掺面,保证胡姨和胖子吃得满意!”

“好好好!咱们就吃这个!”胡美琴高兴的拍了拍掌说道:“两掺面,而且还是酸菜两掺面,我记得上次吃这种美味的食物,应该是三十多年前的事了吧!小余你刚才这一说,我这口水都快流出来了。”

“那就好!咱们就做两掺酸菜面!等我洗完澡就开工!”余泽海笑眯眯的点了点头说道。

旁边的胖子听的是云里雾里,忍不住嘟囔道:“那个啥,打断一下哈,酸菜面我以前倒是吃过,可是两掺面又是什么意思?”

“呃,小张不知道两掺面也正常了。”王淑芬开心的说道:“两掺面是我们乡下人家做的一种非常美味的食物。其实说起来,最初搞两掺面,主要还是因为家里的小麦太少,没有那么多的白面吃,这才想方设法的增加细粮,从而形成了两掺面。比如说拿小麦和家里的黄豆、青豆、黑豆、红豆、豌豆等两掺磨成面粉,甚至三掺四掺再磨成面粉。”

“这种两掺面,既具有麦面的特性,又拥有其他大豆的香味。比方说拿小麦和豌豆两掺磨面,这是目前乡下人家最喜欢的搭配,这种两掺面吃起来不但非常美味,也远比单纯的小麦面粉口感更好,味道更香浓!所以,时至今日,虽然家里的小麦年产提上来了,但是仍然会有不少人家弄这种两掺面吃。”

“老妈说的没错!”余泽海点了点头,笑嘻嘻的说道:“乡下人家的两掺面,香的是豌豆面,酸的是浆水,有一种喜欢叫做‘爱见’,有一种挂念叫做‘克欠’!等你们吃过后,再回头去吃小麦面,就会感觉索然无味了。”

两掺面的历史文化十分悠久,当然了,这只是针对那些生活在贫困山区的人民群众,绝大多数的现代人,特别是城里人别说是吃了,即就是听都没有听说过。但是对于乡下人家来说,两掺面的起源和演变过程,更是见证了广大劳动人民从穷苦艰辛到幸福康乐的历程。有诗为证:

两掺面,调湿寒;

杂粮面,手工面。

大海碗,冒尖尖;

乡下人,爱吃酸;

三天不吃打窜窜。

两掺面,家乡饭;

游子在外心挂念!

“原来是这样啊,我似乎有些明白了!”

胖子眼神中精光一闪,连忙大声嚷嚷道:“老大你搞快点啊,我要吃酸菜两掺面!你擀面我烧火,今儿个午餐咱们兄弟俩来做,让叔叔阿姨陪着胡姨聊天看电视就好了!”

“没问题!”

灶房内,兄弟俩轰轰烈烈的干上了!

“胖子,烧锅!咱们先做臊子!”

余泽海刷洗完锅灶案板,就开始动工了。先是将葱蒜韭菜大青椒等都切成细丝儿,再拿出一块盐腌的野猪肉也剁成丝状,最后又从泡菜坛子捞出酸菜泡椒泡姜捏干洗净,同样放在案板上切成细丝。

自家老妈腌制的酸菜余泽海是领教过的,味道贼正!也极酸!所以,每次酸菜捞出来若是不过清水洗几遍,那酸味儿一般人承受不了,属于牙齿都能酸掉的那种!

将柴锅烧热,放入菜籽油,等油烧开后,再放入泡姜丝、泡椒丝,以及蒜末大青椒丝儿炒香,再放入野猪肉丝儿继续翻炒,直至炒香后再放入韭菜和酸菜。

待酸菜炒香后,从水缸里舀出几瓢水倒入锅里直至烧开,最后再撒上一把葱花和香菜,出锅!

香气满满的酸菜肉丝臊子,成了!


状态提示:第七十六章 酸菜两掺面
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