往锅里洒白酒，是为了进一步的去除腥味儿。
之所以出锅的时候才加，主要是因为虾的腥味儿大部分在虾壳上。
出锅的时候加白酒，正好能把虾壳上的腥味儿去除干净，让虾肉吃起来有股若有似无的酒香味儿。
要是倒早了的话，酒味儿就会变大，从而影响虾肉的鲜甜味道。
徐拙端漏勺颠两下给大虾控控水，然后挑出葱姜，再用温水把表面的一些浮沫冲洗干净，然后开始摆盘。
白灼基围虾的摆盘很简单，把大虾在盘子里摆一圈，中间放上料碟就行了。
那老师走过来，看了一眼盘子里的虾，不屑的说道：“我来尝尝你的，你也去尝尝我的……”
“我才不尝你的呢，看着都没食欲！”
“你这话，也太不给我面子了吧？”
徐拙上下打量他一眼：“你算个什么东西啊？也有资格跟我提面子？”